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Vitigno da vino a bacca bianca coltivato in Puglia
Il Pinot Bianco b. è un vitigno di importante diffusione nazionale ed internazionale, diffuso anche in Puglia, è idoneo alla coltivazione in tutta la Puglia.
Il Pinot Bianco b. è un vitigno da vino a bacca bianca di importante diffusione nazionale ed internazionale. Deriva da una mutazione chimerica del Pinot nero o del Pinot grigio, dai quali si distingue solo dopo l’invaiatura. Per molto tempo è stato confuso con lo Chardonnay. È stato introdotto con successo in diverse regioni dell’Italia ed anche in Puglia.
Borgogna bianco, Pinot bianco verde, Pinot verde, Pinot blanc, Weissburgunder.
Apice del germoglio: espanso, cotonoso, di colore verde biancastro con orlo leggermente carminato, da dritto a leggermente curvo.
Foglia: da media a medio-piccola, pentagonale, tondeggiante, quasi sempre intera, a volte anche trilobata. Seno peziolare a V aperto o con bordi sovrapposti; seni laterali superiori, quando presenti, a U aperta. Lembo leggermente a gronda o piano.
Grappolo: piccolo, cilindrico, frequentemente con ala molto sviluppata, compatto.
Acino: piccolo-medio, sferoidale, con buccia scarsamente pruinosa, sottile, tenera, di colore giallo dorato, punteggiata, sapore semplice e dolce.
Epoca di germogliamento: precoce-media.
Epoca di fioritura: precoce.
Epoca di invaiatura: precoce.
Epoca di maturazione: precoce.
Vigoria: medio-elevata.
Peso medio del grappolo: 170 g (min 110 g – max 270 g).
Peso medio acino: 1,8 g (min 1,6 g – max 2 g).
Numero semi per acino: 2-4.
Peso medio rachide: 12 g.
Fertilità delle gemme: 2 – 1.
Fertilità potenziale: 1,5.
Fertilità reale: 1,3.
Il vitigno Pinot Bianco b. presenta produzione discreta e regolare. Predilige terreni di collina poco fertili e non siccitosi. La forma di allevamento preferita è di media espansione con potatura corta.
Grado alcolico: 10 – 14 vol. %.
pH: 3,1 – 3,6.
Acidità totale: 4,5 – 8,5 g/l.
L’uva del vitigno Pinot Bianco b. è utilizzata esclusivamente per la vinificazione, per la preparazione di vino spumante e di vino bianco fermo.
Il vino si presenta di colore giallo paglierino, molto profumato, sapore asciutto, amarognolo, vellutato, caldo, giustamente acido e armonico. Il vino può migliorare con un moderato invecchiamento.
Il vitigno Pinot Bianco b. è abbastanza presente in Puglia, ove è iscritto fra le varietà idonee alla coltivazione in tutta la regione. Il vitigno è inserito in diversi disciplinari di produzione di vino a DOC del Centro e Sud Italia.
In Puglia viene utilizzato per la produzione dei VQPRD Castel del Monte, Salice Salentino e Lizzano.
Antonacci Donato
antonacci.dona@gmail.com
La scheda del vitigno Pinot Bianco b., rivista e aggiornata, è estratta da: Antonacci Donato (2006). Viti di Puglia, Adda editore. Il suo uso viene concesso dall’autore citando la fonte.
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