Apice del germoglio: espanso, vellutato, di colore verde chiaro con sfumature bronzate. 

Foglia: media, pentagonale, quinquelobata. Seno peziolare ad V-U, quasi chiuso, con seni laterali superiori ed inferiori a V; quelli superiori, a bordi leggermente sovrapposti. 

Grappolo: medio, allungato, piramidale, semplice; alquanto serrato. 

Acino: medio, di forma ellissoide-obovoide. Buccia pruinosa di colore violetto, polpa succosa e consistente, dal sapore speciale.  

Epoca di germogliamento: media. 

Epoca di fioritura: medio-tardiva. 

Epoca di invaiatura: media. 

Epoca di maturazione: medio-tardiva. 

Vigoria: discreta. 

Peso medio del grappolo: 260 g (min 190 g – max 340 g). 

Peso medio acino: 3,3 g (min 2,9 g – max 3,8 g). 

Numero semi per acino: 1-3. 

Peso medio rachide: 15 g. 

Fertilità delle gemme: 2 – 1.  

Fertilità potenziale: 1,3.  

Fertilità reale rilevata: 0,9. 

Non presenta particolari problemi; la qualità enologica e le caratteristiche organolettiche del vino diminuiscono se cresce troppo la quantità  di uva prodotta.

Grado alcolico: 11 – 12,5 vol. %.                 

pH: 3,3 – 3,5.               

Acidità totale: 5,5-6,5 g/l. 

In Puglia l’uva del vitigno Ottavianello n. è impiegata esclusivamente per la vinificazione, di solito in uvaggi con altri vitigni (Negro Amaro, Malvasia nera, a volte anche con il Primitivo) per la sua capacità di conferire al vino morbidezza e profumo. Si ottiene buon vino da tavola, di colore rosso rubino, con profumo di frutta secca e sapore leggermente aromatico. 

Il vitigno Ottavianello n. è presente in parte della Puglia ed in particolare nel Brindisino. È iscritto fra le varietà di uva da vino idonee alla coltivazione in tutta la Puglia escluso la provincia di Foggia.  Viene utilizzato per la produzione del vino a DOC Ostuni. 

Antonacci Donato
antonacci.dona@gmail.com

La scheda del vitigno Ottavianello n., rivista e aggiornata, è estratta da: Antonacci Donato (2006). Viti di Puglia, Adda editore. Il suo uso viene concesso dall’autore citando la fonte.