Apice del germoglio: a ventaglio, lanuginoso o sub-lanuginoso, biancastro-verdastro.  

Foglia: media, pentagonale o orbicolare, pentalobata con lobi poco evidenti; seno peziolare a V molto stretta e con bordi sovrapposti. 

Grappolo: medio-grande, con forma cilindro-conica, più frequentemente semplice ma a volte anche alato, di compattezza media o moderatamente spargolo. 

Acino: medio, arrotondato, con buccia consistente, leggermente pruinosa, di colore giallo dorato con pigmentazioni rossastre. Polpa succosa, a gusto neutro. 

Epoca di germogliamento: precoce. 

Epoca di fioritura: media. 

Epoca di invaiatura: media. 

Epoca di maturazione: media. 

Vigoria: elevata. 

Peso medio del grappolo: 430 g (min 310 g – max 570 g). 

Peso medio acino:2,8 g (min 2,2 g – max 3,5 g). 

Numero semi per acino: 2-1.  

Peso medio rachide: 14 g. 

Fertilità delle gemme: 2-1. 

Fertilità potenziale: 1,6.  

Fertilità reale: 1,3. 

Il vitigno Grillo b.  assicura buona e stabile produzione, utilizzando sistemi di allevamento a bassa espansione e potatura corta o mista. Innestandolo su Kober 5BB possono manifestarsi fenomeni di disaffinità. Tollera le temperature elevate. 

Grado alcolico: 11,5 – 13,5 vol. %.               

pH: 3,4 – 3,8.                          

Acidità totale: 4 – 6,5 g/l. 

Il vitigno Grillo b. è attualmente utilizzato in Puglia generalmente solo per la produzione di vino (in passato, invece, veniva in parte utilizzato anche per il consumo allo stato fresco).  

Il vitigno Grillo b.  è presente in Puglia in maniera sporadica, nelle vecchie vigne. È iscritto fra i vitigni idonei alla coltivazione nelle zone di produzione della Murgia Centrale e nell’Arco Jonico Salentino. 

Antonacci Donato
antonacci.dona@gmail.com

La scheda del vitigno Grillo b., rivista e aggiornata, è estratta da: Antonacci Donato (2006). Viti di Puglia, Adda editore. Il suo uso viene concesso dall’autore citando la fonte.