Apice del germoglio: poco espanso, verde biancastro con sfumature rosa o rosa violaceo ai bordi, cotonoso. 

Foglia: da media a medio-grande, quinquelobata, pentagonale un po’ allungata, lembo leggermente bolloso. Seno peziolare a V-U più o meno aperto; seni laterali superiori a U chiusa o con bordi leggermente sovrapposti; seni laterali inferiori poco profondi e aperti. Pagina superiore di colore verde chiaro, leggermente bollosa e glabra, pagina inferiore aracnoide. 

Grappolo: medio-grande, cilindrico-piramidale, alato con ala molto sviluppata, abbastanza spargolo. 

Acino: medio-piccolo, sub-sferoidale, buccia di colore dal giallo dorato più o meno carico fino al giallo ambrato, pruinosa, coriacea. Polpa di sapore neutro. 

Epoca di germogliamento: medio-tardiva. 

Epoca di fioritura: media. 

Epoca di invaiatura: media. 

Epoca di maturazione: media. 

Vigoria: elevata-media. 

Peso medio del grappolo: 330 g (min. 210 g – max. 470 g). 

Peso medio acino: 1,6 g (min 1,4 g – max 2 g). 

Numero semi per acino: 1-2. 

Peso medio rachide: 18 g. 

Fertilità delle gemme: 1-2. 

Fertilità potenziale: 1,6. 

Fertilità reale: 1,2. 

Assicura i migliori risultati in terreni fertili, sciolti e con buona esposizione. Per la notevole vigoria e per la fertilità distale delle gemme, esige potatura ricca e lunga. Si adatta quindi bene alle forme di allevamento espanse; presenta produzione abbondante e costante. 

Grado alcolico: 9,5 – 11,5 vol. %.                

pH: 3,2 – 3,5.  

Acidità totale: 5 – 8 g/l. 

In Puglia viene utilizzato esclusivamente per la produzione di vino; in altre regioni, invece, talvolta in passato anche per consumo diretto. Conservando l’uva in fruttaio, la si può poi utilizzare per l’ottenimento di vini speciali fermi e liquorosi. È uno dei principali componenti di noti vini a DOC di altre regioni. 

Dalla vinificazione dell’uva del vitigno Garganega b. si può ottenere vino da pasto di buona qualità, di colore giallo paglierino, leggermente profumato, di sapore asciutto e appena amarognolo, di medio corpo, armonico. 

Il vitigno Garganega b. è presente in Puglia ed è iscritto come varietà idonea alla coltivazione su tutto il territorio regionale. 

Antonacci Donato
antonacci.dona@gmail.com

La scheda del vitigno Garganega b., rivista e aggiornata, è estratta da: Antonacci Donato (2006). Viti di Puglia, Adda editore. Il suo uso viene concesso dall’autore citando la fonte.