Per la DOP Squinzano, il cui cuore è la cittadina da cui prende il nome, il territorio si divide tra Lecce e Brindisi. L’itinerario parte da Squinzano, un borgo nella parte settentrionale dell’area leccese nella zona chiamata Valle della Cupa, la pianura salentina che si estende intorno al capoluogo.

In paese notevole la Chiesa matrice dedicata a San Nicola con un pregevole coro ligneo, ma il gioiello si trova nelle immediate vicinanze: la Chiesa romanica di Santa Maria delle Cerrate del XII secolo. A poca distanza, sul mare, sorge Casalabate, piccolo borgo di pescatori che comprende Torre Specchiolla eretta nel 1500 come vedetta sulla costa.

A Novoli da visitare il Castello risalente al Cinquecento, ma sottoposto a vari rifacimenti durante la signoria degli Scandembergh e la Chiesa di Santa Maria del Pane, così chiamata per un miracolo risalente al 1707 quando il paese fu colpito da un’epidemia che terminò somministrando pane benedetto agli ammalati.

Il borgo di Campi Salentina nacque dall’unione dei casali Afra, Ainoli, Bagnara e Firmigliano distrutti dai Saraceni. Tra i suoi monumenti vanno segnalati il Castello, che la leggenda vuole eretto da Federico II per trascorrervi le vacanze estive e che poi fu trasformato in Palazzo Marchesale dagli Enriquez, e il convento dei Padri Scolopi che ospita la prestigiosa biblioteca con migliaia di volumi antichi.

Ultime tappe leccesi dell’itinerario alla scoperta del vino Squinzano DOP sono Trepuzzi e Surbo, prima di raggiungere il capoluogo. Nel passato il Feudo di Trepuzzi apparteneva ai conti di Conversano Acquaviva D’Aragona, oggi il borgo vanta il castello dei Balsamo e una bella Chiesa Parrocchiale barocca.