Lo stesso castello che dà il nome al vino, che spazia dal bianco al rosso al rosato, e che appare da lontano alto e solenne stagliandosi su un solitario cono di roccia nel paesaggio delle Murge. I documenti attestano che venne costruito tra il 1240 e il 1246 e pare che l’imperatore, morto nel 1250, non vi abbia mai risieduto. La pianta è ottagonale, come otto sono le torri, le stanze per ognuno dei due piani e i lati del cortile interno. Una visita è d’obbligo per scoprire oltre il portale in breccia corallina, le volte a crociera e le scale a chiocciola, anche una vera rarità per l’epoca: gli impianti igienici quasi perfetti.

La più famosa delle cattedrali pugliesi è quella di Trani che, bianchissima sulla costa, ha il campanile che s’innalza come una lancia. La cattedrale è formata da tre chiese sovrapposte, la chiesa di Santa Maria, l’ipogeo di San Leucio e la basilica di San Nicola Pellegrino, e si staglia sul mare insieme al Castello Svevo, alla Città Vecchia e, sull’altra estremità, al Fortino di Sant’Antonio. 

Trani va assaporata un po’ per volta, percorrendo le strade lastricate del nucleo storico in cui spiccano la chiesa di Ognissanti, edificata in stile romanico dall’ordine dei Templari e le sinagoghe Scola Nova e Sant’Anna, due degli edifici sopravvissuti dell’antico quartiere ebraico. Per poi dirigersi verso i Giardini pubblici, attorniati su tre lati dal mare e cinti da un muraglione d’età medievale. E finire a cena in uno dei tanti locali sul porto brindando con vino Castel del Monte DOP, magari nella versione frizzante